Charcutier depuis 3 génération à carlat et sur les marchés d aurillac et de vic sur cére. travail traditionnel des porcs de la région de 90 kg.. salage des jambons au sel sec , 6 mois de séchage minimum, rosette, saucisson , saucisses sèches maigres , coupe grosse aux couteaux, boyaux naturels. fritons, punti,pâté de tête, chou-farci, poitrine de veau farcie faude , tripes du cantal, petit salé au sel sec pour la poté,   




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